La vipère comme plat populaire au Grand Siècle

"Toujours sous le règne de Louis XIV, la vipère est très en vogue et les recettes abondent en suggestions. On peut manger la vipère écorchée et vidée ou cuisinée aux herbes. une recette de poulet farci aux vipères est également très répandue. Mme de Sévigné écrit:"C'est aux vipères que je dois la pleine santé dont je jouis."

p.21,"L'Histoire à la casserole"(2013), Henri Pigaillon, Folio n°5916